Sun. Jan 23rd, 2022

Iaurt instant? Nu numai că este ușor, ci va adăuga o nouă scânteie aventurii tale de dragoste cu iaurt! Doar apăsați butoanele potrivite, aruncați-i o privire din când în când și, în câteva ore, veți avea un iaurt de casă uimitor.

Iaurt instant? Nu numai că este ușor, ci va adăuga o nouă scânteie aventurii tale de dragoste cu iaurt! Doar apăsați butoanele potrivite, aruncați o privire din când în când și ați făcut iaurt uimitor.

Tu nu nevoie un Instant Pot pentru a face iaurt — dar un Instant Pot este un as de iaurt.

Dacă îți place iaurtul, dă-i o șansă – cred că vei fi cucerit. Acolo unde locuiesc, nu găsesc un iaurt organic simplu, cu lapte integral, care să-mi placă, așa că îmi fac al meu. Și îmi place iaurtul de casă. Este mătăsos și luxos. Sunt un snob de iaurt acum.

De ce să faci iaurt cu o oală instantanee?

Iaurtul din punct de vedere tehnic nu este gătit. Este incubat, ceea ce înseamnă că este menținut la o temperatură caldă constantă (între 110 și 116 °F). Acest lucru încurajează bacteriile dorite, fericite de căldură să fie fructuoase și să se înmulțească.

Programarea unui Instant Pot menține temperatura exact în acea zonă țintă, eliminând o grămadă de probleme potențiale, cum ar fi iaurtul aprins cauzat de temperaturi prea calde.

Este acest lucru dificil?

Nu! Am stricat multe alte lucruri în Instant Pot, dar nu iaurt.

De ce echipament aveți nevoie pentru a face iaurt într-o oală instantanee?

  • Potul tău instant (orice model, cu excepția LUX)
  • Un termometru digital cu citire instantanee sau un termometru pentru bomboane
  • Opțional: strecurătoare, pânză de brânză, borcane mici

Puteți face iaurt într-o oală sub presiune de plită?

Nu. O oală instant funcționează ca un incubator pentru iaurt, menținând temperatura în jur de 110°F timp de câteva ore, ceea ce oalele sub presiune de plită nu pot face.

De ce ingrediente ai nevoie pentru a face iaurt de casă?

Ai nevoie doar de două ingrediente:

  1. Un starter de iaurt
  2. Laptele pasteurizat la alegere. Unele surse spun că laptele ultra-pasteurizat nu va funcționa, dar acolo unde locuiesc, asta e tot ce pot obține și funcționează foarte bine pentru mine. Laptele cu conținut scăzut de grăsimi face un iaurt mai subțire decât laptele integral, dar cu siguranță îl puteți folosi. Puteți face chiar și iaurt cu jumătate și jumătate!

Unele rețete necesită adăugarea de lapte uscat fără grăsimi la laptele obișnuit înainte de a adăuga starter. Am făcut asta înainte, dar nu am găsit că face diferența în produsul final, așa că acum nu mă deranjez.

Din punct de vedere tehnic, puteți face un galon întreg la un moment dat în Instant Pot, dar pentru primele voastre încercări, este bine să-l mențineți gestionabil, minimizând orice eșec (putin probabil!). De asemenea, chiar și în oala dumneavoastră de încredere Instant, cu cât volumul de lapte este mai mare, cu atât este mai greu să mențineți temperatura de incubare constantă.

  • Poti folosi lapte crud? Puteți folosi lapte crud, dar pentru că are deja propria viață microbiană, rezultatele dvs. ar putea fi inconsecvente (microbii din laptele crud și din starter concurează uneori).
  • Puteți folosi iaurt fără lapte? Da, dar procesul nu este chiar același. Iată o scurtă prezentare folosind lapte de soia, și unul pe lapte de nucă de cocos. Oamenii spun că au cel mai mult succes cu acestea.
  • Dar laptele de capră sau de oaie? Acestea vor funcționa la fel de bine ca și laptele de vacă, deși textura și aroma nu vor fi exact aceleași cu iaurtul de vacă. Iaurtul din lapte de capră este picant și caprino, cu un corp mai lejer; laptele de oaie este bogat si intens.

Ce este Iaurt Starter, oricum?

Un starter de iaurt este o colecție de bacterii vii, dezirabile, care transformă laptele în iaurt. Aveți câteva opțiuni diferite aici.

  • Orice iaurt simplu de la magazin poate fi folosit ca starter, atâta timp cât scrie „culturi active” pe cutie. Acest lucru va funcționa, dar numai pentru câteva loturi, deoarece cultura nu este suficient de puternică pentru a dura mai mult de două sau trei generații.
  • Începăturile de moștenire pot fi achiziționate și de la un comerciant cu amănuntul specializat (Imi place Culturi pentru Sănătate). Vine la tine ca o pulbere liofilizată în plicuri mici. „Inițiere de moștenire” sună fantezist, dar este doar un starter care poate cultiva loturi de iaurt mai mult sau mai puțin la nesfârșit. Aceasta include realizarea unui lot nou în fiecare săptămână, pentru a menține cultura sănătoasă și robustă. De obicei, există un pachet de starter pentru lotul dumneavoastră inițial și unul pentru o rezervă dacă ceva nu merge bine. Începătorii de moștenire liofilizată se păstrează pentru totdeauna în congelator. Când selectați un starter de moștenire, asigurați-vă că al dvs. este termofil, care incubează la 110 °F. Culturile care incubează la temperaturi mai scăzute nu vor funcționa într-un vas instant.
  • Puteți folosi iaurt proaspăt dăruit de cineva care și-a făcut iaurtul cu un starter de moștenire (pentru voi fanii kombucha, acesta este ca și cum un prieten vă dă un SCOBY).

Savoarea iaurtului tău finit va depinde foarte mult de starterul pe care îl folosești și de laptele pe care îl folosești. Unele aperitive fac iaurt mai gros sau mai amar decât altele. Gândește-te la asta ca la o aventură! Luați în considerare cât de diferite sunt textura și aroma iaurturilor comerciale asortate – același lucru este valabil și pentru iaurtul de casă.

Obișnuiește-te să lași deoparte 1/4 de cană din lotul tău de iaurt pentru a-l folosi pentru a face următorul lot. Veți avea nevoie doar de 2 linguri pentru a începe următorul lot, dar îmi place să am 2 linguri în plus ca asigurare. Am folosit și câteva linguri de zer ca starter, care a funcționat suficient de bine, dar au luat câteva loturi pentru a deveni ideal.

By Amrit

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *